我比较喜欢酸辣的口感，用这个做法做出来的豆芽清爽脆嫩，味道酸中带辣，特别开胃！ 准备食材： 黄豆芽、小米椒、尖椒、葱蒜、香菜、生抽、陈醋、白糖、芝麻香油、食用油 开始制作： 1.将黄豆芽清洗干净，控干水分备用。（我买的是袋装的黄豆芽，很好清洗，只用清水冲洗一下就可以了） 2.切配葱花、蒜末、香菜末、小米椒圈、尖椒圈放在碗里，加一勺生抽、两勺 陈醋、适量食盐和白糖提味增鲜，再淋上少许芝麻香油，搅拌均匀调成料汁。（放点香菜和小米椒可以增香去腥增色，不过不能吃辣的也可以不放） 3.煮锅中加入适量清水煮沸，把沥干水分的黄豆芽放进去焯烫一两分钟捞出过凉水备用。（这样可以让豆芽口感更脆嫩） 4.将拌好的料汁倒在黄豆芽上面，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，腌制5分钟左右能让香辣滋味渗入到每一根豆芽里面。
【小贴士】 1.陈醋是这道菜的关键调味料，因为陈醋的气味独特，酸味醇香，而且含有的醋酸能软化血管，有益健康。而新醋虽然有香味，但酸味较淡，不适合用在这里。 2.食盐的量要根据自己的口味来调节，喜欢吃咸一点可以多加一点，否则就少一点。
宗政恒静优质答主黄豆芽怎么配菜好吃呢，下面小编就教大家做3款简单营养的黄豆芽家常菜，既瘦身，又能美容，而且还下火，大家不妨做来尝尝哦。
1、黄豆芽炒肉丝
用料：猪里脊肉、黄豆芽、葱、干辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、糖、盐、生抽、淀粉。
做法：
将猪里脊肉洗净后切成丝，加入料酒、生抽、糖和淀粉拌匀后腌制10分钟；将葱、姜、蒜、干辣椒全部切成细丝备用，锅烧热后倒入油再次烧热，倒入肉丝大火煸炒，炒到肉丝变色后将肉丝推到锅边，倒入黄豆芽在锅底翻炒2分钟。
再将肉丝和黄豆芽混合翻炒，调入生抽和1勺水一起炒1分钟后调入少许糖、盐、鸡精翻匀。最后放入葱、姜、蒜、干辣椒丝炒匀就可以出锅了。
2、黄豆芽炒韭菜
配料：黄豆芽450克，鸡蛋2个，韭菜50克、盐、鸡精、花椒粉适量。
做法：
鸡蛋打入碗中，搅打均匀；平底锅中倒入适量油烧热，再倒入鸡蛋炒散，盛出备用；炒锅中重新倒入适量油烧热，放入韭菜段炒匀；加入黄豆芽，炒匀后加入炒鸡蛋和调料，炒匀后即可出锅。
3、西红柿腐竹炒黄豆芽
材料：西红柿2个、干腐竹25克、黄豆芽150克、红尖椒1个、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2汤匙、干淀粉少许。
做法：
腐竹用40度左右的温水泡软，沥干水分，切菱形片；将盐、白糖、酱油、干淀粉加2茶匙水调成碗汁；炒锅注油烧热，下入黄豆芽和腐竹炒匀，倒入碗汁，炒至汤汁将收干时，下入甜椒，翻炒均匀，撒上蒜末炒匀即可。
