用豆腐炖最好吃，我姥姥做的鱼炖豆腐是我吃过最好吃的，鲜的很呐~ 下面上做法： 准备几条鲅鱼（一斤左右为佳）、豆腐一块、葱姜蒜适量、干辣椒两个、八角一个、生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、白糖半勺、豆瓣酱一勺、香菜两根。 1.鱼肉去掉头、尾、皮和刺，鱼肉切块或者薄片都行；
2.锅中放油，油温后加入切好的葱姜片、干辣椒、八角，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加水，然后倒入鱼块（鱼头可以一起下锅了），加料酒、生抽、老抽、糖、醋等佐料，汤烧开锅后，撇去浮沫，放香菜根。 我比较喜欢把调料的味道煮进去，所以喜欢多煮一会儿，不过要注意不要糊锅底啊～！ 等到鱼肉入味儿后，倒入切好的豆腐，轻轻推动让豆腐均匀沾满汤汁儿，小火焖5-8分钟就可以出锅啦～～
是不是超级简单呢～快动手做一做吧～～
诸葛晨智优质答主一、土豆炖鲅鱼
准备材料:鲅鱼500，土豆250克，葱姜，花椒，生抽，料酒，醋，糖，盐，
具体步骤：
1、鲅鱼洗净控干水分，切块。
2、土豆洗净去皮切块。切好的鲅鱼用葱姜，料酒，花椒腌渍十分钟。
3、锅中放油烧热，放入腌好的鲅鱼煎至两面金黄盛出。
4、重新起锅放少许油放入葱姜炝锅，放煎好的鲅鱼，烹入生抽，料酒，少许醋翻炒。
5、加入土豆块，加水，加糖煮开后转中火炖至土豆变软。
6、炖至汤汁不多的时候转大火收汁加盐调味，炖至喜欢的汤汁多少即可。
二、鲅鱼炖豆腐
准备材料：新鲜鲅鱼，嫩豆腐，葱姜末，生抽，料酒，糖，盐，胡椒粉
具体步骤：
1、鱼去内脏洗净，用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2、鱼身斜着切几刀，把葱，姜，料酒，胡椒粉，生抽放入鱼身内外腌渍二十分钟。
3、豆腐切块用清水泡一会。
4、起锅放油，油热后放腌好的鱼煎制。(鱼要控干水分，不然油会四溅)
5、煎至两面变色后放入葱姜炒香，烹入料酒，生抽，白糖，加入开水。
6、放入豆腐炖至汤汁减少，加盐把汤汁炖至适合口味即可。
