焖牛腩放什么酱好吃？
我小时候，我爹经常弄一块牛腩，在锅里闷着。 那是我能记忆起关于炖肉的一切。 我爱挑着骨头吃 也爱啃连着筋的脆骨 还爱吸着骨髓。。。
总之，那一碗肉，我能吃两个多小时…… 我问我爸用什么香料。 我爸说不用。 我问那怎么这么香。 我爸说，吃肉的时候你闻不到香味吗。 我说，不是这个味儿啊。 然后我爸说，肉下锅之前用冷水浸出血水（我后来试验过，确实这样血水会快些出来）；然后凉水下锅，煮开，撇去浮沫后加葱、姜、干辣椒、八角、桂皮。 我自己做过，味道是差不多的，不过我没有加冰糖和老抽。 因为加了冷水的话，肉是会紧缩的，如果冷水一次性加足，那就不会有这个情况了。 至于你说要放什么酱好，我觉得既然你选择了酱，那么就应该放弃一些鲜味，所以应该少放点香菇酱之类的提鲜调味品。 个人口味不同，你可以多试几次，以一次少放一点为例 ，如果咸了，可以加水或啤酒或者清汤煮一煮，最后调味的时候，尝一下就可以了。