咸鸭蛋清怎么做好吃？
2016年，在老家，夏天傍晚和奶奶坐在院门口，看着夕阳一点点没入山头，她给我剥开一颗腌得发亮的鸭蛋，把蛋黄的一侧用勺子挖出来喂给狗狗吃，然后让我尝尝蛋白的味道。那时候我正觉得蛋黄特别好吃，就着蛋白吃掉了整个蛋黄部分，而奶奶则吃起了青壳的蛋白。 后来，到了南京。暑假的一天早上，爸爸从乡下带来一只麻袋，打开来满满一袋金黄色的圆豆子，是刚刚腌制好的南瓜籽，他给我装了一小碗，让我带到学校去吃。中午在寝室拆开包裹，里面是一小团绿油油的艾草，妈妈特地在上面撒了点白糖，香甜扑鼻；还有一个塑料袋包着几颗花生米，和前几天超市里买的花生味道不一样，外壳红亮，里面是小颗粒，嚼起来满口香。 还有一次，一个陌生的号码打进来，说是有我的快递，我去取回一个巨大的盒子，打开来看，是一整盒的流沙巧克力蛋糕，上面用红色字体写着我的名字，那种惊喜感至今都记得。
原来，不管走多远，总有人惦记着你；也总有人知道你喜欢什么，给你准备好礼物。 最近，又想起这些人和事的时候，是我看到这篇文章的作者写了关于童年美食的回忆，里面有糖糕、有藕粉、有豌豆夹，以及卤汁豆腐干……而我脑海中闪现出的却是咸鸭蛋。 我小的时候，外公外婆还在世。每年夏天，他们都会自己做盐水鸭让我带上，有时候会配上一些凉拌黄瓜，那是最好吃的下酒菜。
而在冬天，外公总会早早地给我打好几个蛋饺，让我带给父母，蛋饺金黄酥脆，里面包裹着猪肉，吃起来咸香可口。 上高中后，在外面的饭桌上偶尔能吃到蛋饺，但是都不及记忆中外面那层薄薄的蛋壳，里面软糯的纤维带着一丝丝肉香。 而现在，我在外面也习惯了吃各种美食，可是却常常想起小时候，想起那些简单的美好。 今天分享咸鸭蛋的做法，希望大家也能喜欢。
用料 鸭蛋 适量 盐 适量（比平时做菜多放一点） 白酒 适量 姜 5片 八角 3个 桂皮 1块 香叶 3片
做法：
1.准备一盆清水，倒入少许小苏打，搅匀后将鸭蛋放入浸泡10分钟左右，再用流动的清水冲洗干净，这样能把蛋壳表面的碱味去掉。
2.锅内加入盐和八角等所有香料，小火炒出香味后，加入适量开水煮开，关火让香味散出去。
3.准备一个干净无水的容器，将鸭蛋小心地放进去，然后把刚才煮好的料汤倒在里面，浸没鸭蛋即可。
4.盖上盖子，放置20天就可以吃了。