烧馍怎么做好吃？
这个我可有发言权了，因为我就是陕西人啊！ 首先说原料吧，我们那里做烧馍的面粉和做馒头的面粉不一样，是精制的小麦粉，然后用凉水或者温水和面（不能用开水），面和的软一点比较容易操作，盖上盖子醒一个小时左右。
然后做油酥，这个比较麻烦，用花生油、白面、盐做油酥用，猪油的味道不好闻而且容易腻，所以一般不吃。 把发好的面擀成薄饼，涂上油酥，卷起来，切成小段，两个面段摞在一起，用筷子在中间压下，再捏紧两端，做成一个类似喇叭状的两个面的空心体。 在锅里倒上清油（不能多），烧热后，把做好的烧馍放入，盖上锅盖，中小火加热，等到两面都变成金黄色就好了，时间不要太长，容易糊。 这个东西凉着吃口感更好，放几天也不会坏。 配上一碟辣椒酱，那个味道简直了………
烧馍是西安独有的特色小吃，一般为油酥馍，类似于肉夹馍，但是比肉夹馍更香更好吃，做好的烧馍外酥里嫩，肥而不腻，是当地人最爱的早餐，下面分享一下烧馍的做法。
做烧馍，必须要用手工老酵馍，这样才更酥脆可口。
先把馍从侧面切开，不要切断，然后把切好的馍放进油锅里炸。油温不宜太高，以免外焦里生。待馍膨大、两面呈金黄色时捞出，沥干油装盘备上腊汁肉即可食用。这样做出的烧馍外酥里嫩，肥而不腻，吃起来特香。
烧馍的馍胚可用任何方法烙制，要的是馍本身要成，大火猛炸，一定要用铁锅，烙馍时锅底的挂底，也有小火慢炸两种办法，但是效果都不如大火猛炸好，吃起来有焦味，和上腊汁肉，味香浓郁，口感绝佳。
烧馍也可以放在炭火上烧，用铁丝串上，烧熟了在夹上腊汁肉。味道也一样的好。
