烧馍怎么做好吃?
这个我可有发言权了,因为我就是陕西人啊! 首先说原料吧,我们那里做烧馍的面粉和做馒头的面粉不一样,是精制的小麦粉,然后用凉水或者温水和面(不能用开水),面和的软一点比较容易操作,盖上盖子醒一个小时左右。
然后做油酥,这个比较麻烦,用花生油、白面、盐做油酥用,猪油的味道不好闻而且容易腻,所以一般不吃。 把发好的面擀成薄饼,涂上油酥,卷起来,切成小段,两个面段摞在一起,用筷子在中间压下,再捏紧两端,做成一个类似喇叭状的两个面的空心体。 在锅里倒上清油(不能多),烧热后,把做好的烧馍放入,盖上锅盖,中小火加热,等到两面都变成金黄色就好了,时间不要太长,容易糊。 这个东西凉着吃口感更好,放几天也不会坏。 配上一碟辣椒酱,那个味道简直了………