原料：羊后腿、香菜末 配料：植物油，盐，孜然，辣椒面各适量
操作过程：
1.把羊肉用刀剁成小块儿，并用清水浸泡出血水；
2.锅内放入足够的清水，加入羊肉和两勺生抽，少许老抽，食盐，八角，桂皮，香叶，小火炖一个小时左右；
3.烤盘铺上锡纸，刷上一层植物油，排入炖好的羊肉块儿，入预热好的烤箱，200度烤制半个小时；
4.取出烤盘上的羊肉块儿，表面再刷一次植物油，撒上辣椒面和孜然粉翻拌均匀后继续入烤箱烘烤5分钟左右至表面金黄酥脆即可！ 最后拿出来摆个盘~开动啦～ 外酥里嫩超好吃的烤羊肉就做好啦！
小Tips：
1.为了让肉质更加软嫩，在腌制的时候可以在里面加入鸡蛋清和淀粉抓匀后腌制半小时以上。
2.没有烤箱同样可以做呀，平底锅也可以哈，只是烤箱做出来的更酥脆些。
郜整峰优质答主烧烤鞭是农村里老人孩子喜欢吃的，但是不是每个都会做，尤其是年轻人，所以我就详细说一下。
先说说准备食材，需要准备猪的生鞭（就是没煮的，买个农村宰的猪，杀猪的会给你留下的，杀猪的不会给你留的话，你也可以找杀猪的要一下，杀猪的一般都会给你的，不会要钱的。）买回来以后清洗一下，然后切段。接下来需要准备盐，花椒面，辣椒面，高度白酒，生抽，老抽。这些都准备好了就开始下一步。
首先把清洗好的鞭切成段，然后切口对切口，从切口中从一端把鞭捋一个圆圈，从这头从圈里面插进去，打一个结，这样就弄好了。
全部弄好以后放到盆里或者碗里面，里面放高度白酒浸没（根据多少鞭决定你用的容器大小，然后倒酒多少，目的就是让白酒浸没，这样更好入味和消毒杀菌，我做的是六根鞭用的小口的盆装的，如果用碗肯定要翻面才能浸没，所以根据情况选择），然后撒上花椒面，盐巴，生抽，老抽，腌制两个小时。老抽要少放，以免颜色过重。腌制好了以后放到盘子上，表面再撒上辣椒面，再淋上点生抽，放入蒸锅大火隔水蒸30分，关火后再等10分钟。
30分钟以后就可以出锅，出锅以后会有很多汁水，这些汁水淋在鞭上味道更入味，更鲜美。这时候你就可以享用了！
