白酸菜怎么炒好吃？
把白菜帮片成片，用适量的盐腌起来，等菜叶变色（变青）后，挤干水分。 炒锅上火，加油，油热后放花椒、辣椒、八角炸出香味，再放入葱姜末，加酱油、味精、醋和适量白糖，倒入小白菜，淋上花椒油或香油翻匀即可盛出。 这个做法是我家自己做的，特别好吃！记得一定要多放糖，白醋也要多点。这个味道真是好极了~我每次做都能多吃两碗饭！ 用这个方法做出的白菜味道酸甜可口，有微微的辣味和椒麻味，特别下饭，一大盆饭菜很快就吃光了。 下面介绍一个特别好吃的做法~~
首先将葱蒜切成颗粒状备用；然后将豆腐切成小方块，在开水锅中焯一下，去掉豆腥味儿，同时让豆腐更容易入味； 接下来调一碗料汁：取一个小碗，加入醋、老抽、豆瓣酱、白砂糖调成酱汁备用。 起锅烧油，放入干辣椒和花椒进行炝锅，随后倒入豆腐块以及调好的酱汁，大火烧开之后小火焖5分钟左右，撒入葱花拌匀就可以出锅了。 豆腐软嫩，汤汁浓郁，微辣中带着鲜香的味道，我一口气能吃两大碗米饭！