肉丝汤面肉丝汤怎么做好吃？
食材配料 牛里脊肉500g、生姜2~3片、葱1根、食用油适量、鸡蛋清1个、淀粉2勺、食盐4勺、老抽半勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺（约3克）、料酒2勺。 制作方法 第一步：做辣椒油，准备一碗清水，放入2勺食用油和1块姜，浸泡30分钟待用； 第二步：牛肉洗净沥干水分，切成薄片，装入碗中，加入1个蛋清、2勺淀粉、4勺盐、半勺老抽、1勺生抽、1小勺胡椒粉、2勺料酒腌制20分钟左右入味待用； 第三步：热锅凉油，待油温四成热时，放入葱花和姜丝爆香，再依次下入牛肉片和辣椒油（这一步可以省略，不加也不会很难喝.....但是加了之后味道会特别好！我也不知道为什么，反正我每次都会加），大火快炒，待牛肉完全变色后，即可关火盛出备用。（这里如果怕自己炒不好可先用开水焯一下，我的经验是焯水后的肉质会更紧实一些，但是口感会变差）
第四步：另起锅，注入适量的清水，放入面条，煮熟后捞起过下凉水，盛装碗内待用；第五步：在锅内倒入适量的鸡汤或者骨头汤都可以，如果没有就用清水代替，煮开之后放入炒好的牛肉和蒜苗（为了增香也可放些香菜末），再次煮开后，即可加盐调味，最后撒入葱花点缀一下就可以开吃了。