地瓜叶怎么炒好吃？
1、把红薯叶用剪刀剪掉老梗，放入清水中冲洗一下，再捞出控水备用； 2、接着把大蒜去皮洗净后切成末，把小米辣去蒂洗净后切成圈，再放入盘中待用； 3、取一口炒锅烧热后倒入食用油，等油热后先把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味； 4、再把控干水分的红薯叶子放入锅中快速翻炒均匀； 5、随后放入食用盐、花椒粉和鸡精调味，最后再撒上些熟白芝麻就可以出锅了；
6、这样一道简单美味的地瓜叶炒鸡蛋就做好了，这样的做法既保留了红薯叶的营养成分还去除了红薯叶的老梗特别的爽口下饭。 我个人比较喜欢吃红薯叶和南瓜叶，因为这两种菜叶的味道非常的鲜嫩，尤其是做成咸菜吃的时候更是香脆可口。所以我家每年都会种上一些红薯和南瓜，平时吃不完的就放在阳台上晒太阳做咸菜吃，不管是用来佐饭还是下酒都特别的好吃。
我妈妈一般将红薯叶晒成咸菜时会先放入开水中烫一下然后捞出来用凉水浸泡后再晾干，在晾的过程中还会多次的揉搓，直到把叶子搓至发黄为止然后再放入坛子中进行保存就可以了。 不过现在天气逐渐变热了，我不建议大家再把红薯叶晒干做了，因为做成的咸菜味道并不好吃了而且也不健康，建议大家可以用这种方法来做。具体的做法是这样的：先将红薯叶摘除老根清洗干净，然后把锅烧热后倒少许食用油放入姜片爆香，再倒入红薯叶一起翻炒片刻最后加入生抽、食盐、白糖翻拌均匀即可关火装盘。这样做出来的红薯叶口感好味道美，特别的美味又健康。 夏天我们最好多吃这种绿叶蔬菜，因为它含有丰富的维生素A，B，C以及胡萝卜素，钙钾镁元素含量也是非常高的，经常吃可以起到抗衰老作用还能增强抵抗力。