山芹怎么做好吃？
食材准备： 山芹菜、肉馅（五花肉）、大葱、姜、鸡蛋清、淀粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽。 小酥肉的做法步骤 1.买来的小山芹去掉叶子，留茎部，清洗干净，然后切成小段备用。如果不喜欢吃山的苦味，可以用开水焯一下，去除苦味。我喜欢吃有山野味道的，所以直接切了。 2.大葱去皮洗净，一半剁成葱花，另一半和大生姜放在一起，拍扁。
3.把切好的葱、姜末放进容器里，加入料酒和适量生抽，搅拌均匀，然后放入肉馅，再次拌匀。
4.最后加入一个蛋清，少许盐、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。 5.接下来制作面糊。面粉中加入小苏打，调成糊状后，慢慢加入清水调至均匀，面糊呈蓬松状。
6.在面糊里加入切好的小山芹段，搅拌均匀。 7.锅内放油，油热后，夹一片鱼肉放入锅里炸，直到鱼肉两面上色，炸至浮起，可以捞出了。
8.炸好的鱼蘸着辣椒面或孜然粉食用味道更好~