捆鸡怎么卤好吃？
我也很喜欢吃捆鸡，自己也在做着吃 分享下我的做法哈～ 用料是三黄鸡一只、姜一块、葱一段、生抽酱油两勺、老抽半勺、白糖一勺、白酒一勺、八角两颗、桂皮一块、丁香四颗。（也可以根据自己口味适当添加其他食材和香料） 第一步：三黄鸡处理干净后冷水下锅，放两片姜，焯水去腥（也可以放点料酒进去），水开后撇去浮沫，把鸡捞出来冲洗干净备用； 第二步：准备一把香葱打成结，姜切片，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺糖和四颗丁香，然后放入处理干净的鸡肉，添水煮沸后盖上盖子小火炖一个小时左右。 第三步：一个小时后打开盖子，调中小火继续炖30分钟左右，这时候可以闻到浓浓的香味了~ 等汤汁变得浓稠，颜色亮堂，就可以关火盛出啦！趁热吃味道最好！ 吃不了咸的也可以少放一点盐哦～ 用高压锅的话更快呀，我试过25分钟就软烂了 但是用高压锅会减少香气扩散的可能，所以还是用砂锅慢慢煲比较好噢～ 我平时也很喜欢自己做着吃，分享几家我在网上买的调料包：
1.四川郫县红油豆瓣酱
2.湖南辣酱王辣椒酱
3.山东章丘铁锅香油
4.河南胡辣汤调料 最后安利大家一个APP—下厨房 这个APP里有很多简单快手又好次的美味佳肴的做法，感兴趣的朋友可以去下载看看哟～
做卤水的秘方有很多，其实要做出一锅美味的卤水，最重要的不是调料，而是火候！首先大家准备好捆鸡，各种配料准备好。
准备生姜几片，葱结2个备用。把香料全部放到干净的盘子里。有三奈，八角，小茴香，花椒，桂皮，香叶，良姜片，白扣，干沙仁，白芷。锅中加入适量的清水。
我们先熬制一锅高汤。加入老母鸡，老母鸽，小猪排，瘦肉。大火烧开煮上四五分钟左右，煮出里面的血沫。煮好以后用清水清洗干净。重新起锅加入适量的清水。
把洗好的肉料倒在里面，加入生姜葱结，料酒大火烧开。煮上十分钟左右，我们要转成小火再炖上3个小时左右。这个高汤就差不多了。高汤炖好以后，过滤除渣。
接着起锅，加入生抽老抽，冰糖，盐，五香粉，鸡精，料酒，耗油。再加入200克的清水。加入炖好的高汤，大火烧开。最后加入我们准备好的香料。
再煮上五分钟就可以了，这时候我们再加入100克的白酒，50克的生抽。这个时候把我们准备好的捆鸡倒在里面。一定要把捆鸡全部没在汤汁里。大火烧开煮上5分钟。转小火煮上20分钟。
时间到关火。再在里面浸泡上半小时以上。一锅卤鸡就做成功了，这样做出来的卤鸡，入味又很香！
