清蒸白鱼怎么做好吃？
1. 选鱼，鱼一定要新鲜，大小可以根据人数确定，一般一条大鱼可以做成四五个菜，所以人少也可以买大点的鱼。
2. 清洗，重要的事前准备工作，把鱼清洗干净后，在两面鱼身划上几刀，用油、盐、姜丝等腌制入味（大概半小时左右）
3. 蒸制，把腌好的鱼放入锅中蒸熟（大约十分钟），注意不要把鱼直接放在锅里蒸，要用盘子盖上，防止水分流失而肉质老韧。 4. 调汁，蒸熟的鱼取出浇上蒸鱼豉油、剁椒辣椒，撒上葱花、蒜末，锅中放入花生油烧滚后淋入拌匀即可食用。 做清蒸鱼要掌握“快”和“温”这两个字，杀鱼取肚去腥要快，蒸鱼时要保证温度稳定，不要让水温骤降使鱼肉收缩而咬不动。
我家吃的比较多的是带鱼和鲳鱼，做法都差不多，只是鲳鱼比较爱碎，最好把鱼肉剔下来再用筷子扎着摆盘更好看些。 我用的蒸鱼豉油是比较咸的，如果味道淡的话可以多加一点，这个根据个人口味来定就好啦~