拌绿豆芽怎么做好吃？
【凉拌】 豆芽是个好东西，热量低、水分和纤维含量都很高，有助于肠胃蠕动，防止便秘。但是有些同学买回来的豆芽会有酸味或者发黄发黑，这是怎么回事呢？ 豆芽在生长过程中会“自发”产生一种亚硝酸盐，这种物质在人体内会发生反应，导致中毒。在购买豆芽的时候最好选择颜色鲜绿、无异味、表面光滑、粗细均匀的。 那么，怎样才能做出一碗美味又健康的凉拌豆芽呢？
-食材- 豆芽 生抽 老醋 白糖 辣椒油 香油 花生碎 小香葱 第一步：炒熟花生米并冷却 挑选颗粒饱满的花生米，下锅干炒，小火慢慢煸香，不停翻动以免烧焦。然后晾凉，去皮后捣成末备用。 第二步：调制酱汁 碗中依次放入蒜末、葱末、辣椒粉、白芝麻，淋上烧热的植物油，激出香味儿。加入2勺生抽+1勺老抽+4勺香醋+少许白砂糖，调成蘸水待用。 第三步：烫煮豆芽 将豆芽清洗干净，锅中加水，撒少量食盐，烧开之后放入豆芽，快速焯烫一下，捞出过凉开水（这样可使豆芽保持脆嫩）。 第四步：放料拌匀 最后把调好的酱汁、花生碎、小米椒圈等放在豆芽上面，拌匀即可食用。如果嫌麻烦可以直接购买现成的凉拌酱！ 用保鲜膜封住碗口，放置10分钟左右更入味哦~ 吃起来香辣开胃，非常爽口！喜欢甜口的可以加点白糖进去哦～