用辣椒炒鸡蛋，那味道简直不摆了！ 准备两个鸡蛋、一把韭菜、一勺辣椒面或者剁得细一点的辣椒，加点生抽、白糖、食用盐搅拌均匀待用。 起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至定型，然后炒散，盛出来待用。 锅中再倒一点油，放入辣椒和韭菜煸炒，随后把煎好的鸡蛋倒进去，拌均匀就可以出锅了。
我做的这道菜是不放酱油的，如果你喜欢颜色重一些的可以放半勺老抽。我喜欢更鲜一些的，所以不放酱油。如果你炒的辣椒很辣的话，也可以不加白糖。 根据自己的口味调整一下即可。这样做出来的辣椒炒蛋咸香可口，非常下饭。
我一次可以做一大盆，够吃两天的，剩下的时候就让鸡蛋干巴在碗里，拌着白米饭吃，绝了！ 当然最绝的还是我奶奶做的辣椒炒蛋，但是我奶奶做这个菜，是要用新鲜的鸭蛋代替鸡蛋，然后再加入葱蒜，炒出来的味道比这更好吃！我从来没吃过这么好吃的辣椒炒蛋！
史俊升优质答主盐
盐是炒鸡蛋过程中必不可少的调料品，不仅可以去除鸡蛋里面的腥味，还可以有效增加鸡蛋的鲜味，让炒好的鸡蛋味道更鲜美。
鸡精
鸡精可以更好的提鲜，炒鸡蛋的时候适当的加一点鸡精，也可以有效提升鸡蛋的鲜味，味道更加鲜香嫩滑，让人食欲大增。
胡椒粉
炒鸡蛋的时候加一些胡椒粉同样可以有效提升鸡蛋的鲜味，胡椒粉除了可以用于炒鸡蛋之外，还可以用于炖鸡汤的时候使用，可以有效去腥增鲜提香。
葱花
在炒鸡蛋出锅之前撒上一些葱花，也可以有效提升鸡蛋的香味，而且鸡蛋本身有一种淡淡的香味，与葱花相结合，两者香味相互融合更加的芳香。
生抽
生抽也是一种炒鸡蛋必不可少的调料品，生抽炒鸡蛋会有效提升鸡蛋的鲜味，味道会更鲜香嫩滑，炒鸡蛋的时候放少许的生抽就可以了，不能放太多，否则味道太过单一，会影响鸡蛋本身的鲜味。
糖
炒鸡蛋放糖是很多人不熟知的一个小技巧，炒鸡蛋的时候加一点白糖可以起到一个提鲜的作用。用糖和醋来炒鸡蛋，炒好的鸡蛋味道酸甜美味，而且会更加嫩滑可口，味道更鲜美，如果不喜欢太酸的话可以少加一点醋。
