青椒鸡火锅怎么做好吃？
1.整鸡处理，洗净，去头、尾、脖子、脚爪。 2。用刀背把鸡肉敲松（这样做出来的肉才嫩） 3将鸡肉放到锅里，加入清水，没过鸡肉即可，煮至半熟，用筷子能扎进鸡肉就行。
4。把煮熟的鸡肉捞起来，切成薄片备用（千万别挤出水噢！） 5。青椒洗净，去籽，用刀切成菱形片状 6。锅内热油，七成热时，放入剁碎的小米椒和葱姜蒜爆香后，倒入切好的鸡肉，迅速翻炒均匀！（这一步很重要，一定要用大火快炒，才能保持鲜嫩） 7。加入两大勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺白糖提鲜，翻匀了以后，小火煮上个三分钟，让酱香味融入到鸡肉里面
8最后，倒入切好的青椒和少许醋，快速翻匀起锅。
9大功告成啦 这个火锅呢，最好搭配魔芋豆腐啊，土豆啊，芋儿这些吸油的食物一起吃。
青椒鸡火锅食材准备
土公鸡1只(约1500克)干青花椒300克鲜青椒200克酸菜100克盐、料酒、味精、鸡粉、猪油、色拉油各适量铁锅、小汤锅各1个
青椒鸡火锅做法步骤
土公鸡治净后斩成块，在加有料酒的开水锅里汆一水，捞出来待用。青椒切成圈，酸菜切成丝待用。
净锅入色拉油烧热，下鸡块爆炒出香后，掺入适量的清水，大火烧开以后转小火煮约30分钟，放入酸菜煮至入味，拣出鸡块和酸菜，放在用铁丝网垫着(这样操作主要是便于在锅里划散青椒)铁锅的底料上。
锅里还留少量清汤，加人青椒和干青花椒，煮至九成熟时，倒进装有鸡块的铁锅里，加鸡粉和味精调味。
将另外烧开的一锅水舀入铁锅里，点火煮沸后，即可烫食各种配菜。
