草鱼大好吃还是小好吃?
这问题问得,就好像在问“你更喜欢西瓜皮还是西瓜肉”一样,没个标准答案的…… 草鱼肉吃起来的鲜甜度、嫩脆度,与鱼的个体大小有直接的关系——当然,这个关系是不成比例的,并不是越大越好吃。比如我们这里有一种小鱼叫“麻虾”,最大也只有五六公分长,可是吃起来却又是另一个风味了。
不过,个体大小跟风味确实是有关系的。我吃过最大的草鱼,大概七八斤重,在我们这里称为“库缸鱼”(指水库里放养大的),味道的确是最鲜美的;而最嫩的草鱼,要数三四斤重的,这种鱼吃起来的确很鲜嫩。 至于你说的“大口”“小口”,我想应该是指草鱼的牙齿和鱼肉在嘴巴里咀嚼时的感觉吧。一般情况下,大鱼牙齿锋利,咬下去比较有劲,鱼肉也会比较有嚼劲;而小鱼则反之。所以有的人不喜欢吃小鱼,就是因为觉得太娇气,没有大鱼那种牙疼的感觉。
我是湖南人,在我印象中,家里的草鱼都是养在大水缸里的,用米饭、青菜喂它(因为穷,没有鱼肉吃)。养大的草鱼,一般都会杀了吃,而小鱼则拿来喂猫、猪等宠物。所以,对我来说,大鱼比小鱼更有野味儿,更好吃。 小时候没有什么零食,小鱼干就成了一大享受了,尤其是晒得很干的鱼干,放在嘴里一咬,那酥脆的味道,至今想起来还流口水呢! 所以,这个问题还是看个人喜好吧——你喜欢大鱼大块吃肉、大口喝酒的豪爽感,还是喜欢小鱼细嚼慢咽、斯文有礼的矜持感。