什么鱼做红烧好吃吗？
做红烧鱼，最好吃的鱼就是我们经常见的鲤鱼、鲫鱼之类的淡水鱼，味道鲜美，刺比较少。 除了常用的鱼以外，还可以用龙利鱼来做红烧鱼。因为龙利鱼属于海鱼，所以它体内没有细小的骨头，做出来鱼汤可以像豆腐脑一样滑嫩，而且口感也特别的棒。 在鱼肉比较厚的部位划上花刀，这样既能保证入味，又能让鱼肉更容易熟烂。 把盐、生抽、老抽均匀涂抹在鱼身上腌制15分钟。 锅中烧油，多放一点油，油热以后把小葱和大蒜放进去爆香。然后加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，炒出香味以后把鱼放进去两边煎一下。 往锅里倒入适量的开水，大火烧开以后，小火炖20分钟。
在炖鱼的时候，我们做一个蘸料，取一个干净的碗，放入蒜末、香菜段，再淋上一勺香油，搅拌匀均就可以了。 等时间到了，我们可以往锅里撒入适量的白糖和胡椒粉提鲜，再把事先泡好的香菇和胡萝卜倒入锅中煮熟即可。最后撒上葱花点缀一下就可以开吃了。
这样做出来的鱼汤色红亮，鱼肉绵软，特别的好吃。