吃烤土豆发胖吗？
相对于煮土豆，很多人更喜欢吃烤土豆，烤土豆更香。其实不管是烤土豆还是煮土豆，都不会让人长胖，反而有助于减肥。烤土豆和煮土豆相比，煮土豆更减肥。因为煮的过程会流失一部分的维生素C，淀粉更容易被消化吸收，也就是说更容易被转化成热量。而烤土豆在受热的过程中，产生糊化反应，会使部分淀粉转化为果糖，果糖在肝脏中代谢，不会给肠胃增加负担。
长期吃土豆不易胖，但也不适宜吃太多。《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》推荐，薯类摄入量为每天50~100g，所以吃烤土豆建议不超过1个，也别太少，毕竟土豆中的钾、维生素C、维生素B6和膳食纤维含量丰富，都是身体所需要。
而且烤土豆的营养价值比煮土豆要高。因为煮土豆在煮的过程中矿物质钾、维生素等会流失；在煮土豆会糊化，更容易转化成葡萄糖。相对烤土豆过程中，由于高温，使细胞破裂，淀粉糊化，更易消化，维生素也不会流失。