好吃的马卡龙其实不难做，关键是要用对原料 。很多人做不好主要是因为黄油和糖的比例不对，导致蛋糕组织没有膨胀起来。有些甚至还做得不够松软。
下面推荐一款特别好吃的马卡龙做法，酥脆轻盈的饼皮，包裹住软糯丝滑的内陷；酸酸甜甜的果酱夹心，加上微微苦涩的可可粉，各种味蕾刺激恰到好处！
【准备材料】 杏仁粉40g、白砂糖35g、鸡蛋黄12g、牛奶135ml、香草精适量、低筋面粉60g 可可粉10g、白砂糖35g、黄油45g、酸奶75g 草莓果酱适量 马卡龙的形状可以自己决定，我这次做的是圆形
1.先来做饼皮，把杏仁粉、砂糖、蛋黄倒入碗里混合均匀
2.加入牛奶、香草精搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌成面糊
4.黄油软化，加白砂糖打成奶油状 5.将酸奶倒入容器，加入草莓果酱搅拌均匀 6.把面糊倒在油纸上，刮平整，表面戳洞，烤箱预热180度烤13分钟左右 7.烤好后的样子 8.稍微放凉后，在中间按压出凹槽 9.填上酸奶水果馅 好吃不腻，强烈推荐！
殳梓桐优质答主马卡龙制作需要过硬的技术。它共有四层，从下至上，依次是杏仁蛋白糖饼皮，馅料，装饰（如糖面，糖屑，糖珠，花朵或水果干等等），杏仁蛋白糖饼。杏仁蛋白糖饼皮很薄很脆，容易破裂或沾手，不适宜长时间保存。一般，马卡龙在制作完成的24至36小时内食用最佳。
1、老房子
老房子的马卡龙，法式的感觉更浓厚一些，更酥脆一些。老房子采用的也是法文风格的马卡龙设计，圆鼓鼓的法棍儿型，更具有立体感，颜色也是采用天然原料，不夸张、很柔和，馅料有多种口感选择。
2、歌帝梵
歌帝梵采用带有凹陷的圆形马卡龙饼皮，饼皮很薄脆，酥香味道很足，馅料非常丰富而且很有特色。值得一提的是，歌帝梵制作马卡龙饼皮时融入了巧克力。
3、施华滋
施华滋是完全法式风格的马卡龙，皮是圆鼓鼓的，颜色的搭配比较跳跃，造型很漂亮。皮非常薄脆，饼皮与馅料分界很明显，馅料很丰富，口感选择多样。
4、红玫瑰
红玫瑰的马卡龙也是完全法式风格的，皮很薄很脆，颜色的搭配比较淡雅，造型漂亮大方。值得一提的是，红玫瑰马卡龙饼皮的颜色是完全采用天然色料调制而成，馅料味道浓郁。
5、路易莎
路易莎的马卡龙饼皮有点日式的感觉，圆形微微有些凹陷，颜色搭配比较跳跃，有红色、黄色、橙色、绿色等颜色。皮很薄且酥脆，口感很清爽。
