冻银鱼该怎么做好吃？
我做过一道酸菜银鱼汤，感觉很好喝。 材料：新鲜银鱼500g、泡酸菜100g（我用的是自己做的酸菜）、泡姜1块、鸡蛋1个、面粉适量、小苏打3g、香葱2根、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1.将鱼去头去内脏清洗干净，沥干水分后，撒上盐少许拌匀待用；葱洗净切碎；泡姜去皮切成细丝；酸菜清洗几遍，挤干水份切薄片。
2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀浆好备用。
3.炒锅内放油烧至四成热，放入切好的泡姜和酸菜炒出香味。
4.加入清水或鸡汤，放适量食盐、白胡椒、生抽调好味。烧沸后转中小火熬几分钟。
5.在熬好的汤里下鱼片煮熟，出锅前打入鸡蛋清，撒入葱花即可。 小贴士：鱼肉很嫩，不要搅拌过度，不然会散掉。 用小苏打抓匀是为了去腥增香。 在烧煮的汤汁里适当放点猪油或植物油更好。 还可以在熬好的汤品里打入两个鸡蛋液，搅匀了盛出来，就是一碗鲜香味美的蛋花汤了。 我试过几种方法处理鱼，腌渍、油炸、水煮、砂锅炖，最后觉得用砂锅来炖这个汤最好喝，你也试试！