扬州老鹅怎么吃好吃？
作为江苏人，来回答这个问题再好不过了。 先上图，这是我们当地最有名的饭店，淮扬菜，价格也不便宜（一个凉菜两个热菜两碗饭） 169元。 当然，如果就图新鲜和味道，可以去早市买刚杀的湖羊或者刚放养的草鹅，不过这种一般都不收拾干净，要自己做挺费事的（我是在新疆买的，据说这里都是现宰现卖）。
吃的方法也简单，最简单的就是白烧，就是清水煮一下，加点姜去腥即可。如果觉得太清淡，可以蘸点酱油，一定要记得，小碗里放点香醋和生抽调合起来，蘸着吃。
如果嫌这样吃没滋味，也可以烧开水，放点八角、桂皮，把鹅放进去煮开，然后小火炖2小时左右，炖得越久越入味。 重点来了！这样吃虽然可以，但绝对没那么好吃！我们这边最有名的吃法是烧鹅。具体做法是这样的.... 把鹅砍成块，葱姜蒜切片，小米椒切圈。锅里放油，烧热后，放入葱姜蒜爆香，接着放入剁辣椒、豆瓣酱炒出红油。然后倒入砍好的鹅块，不停翻炒，加入料酒、老抽、白糖、生抽和适量水，大火烧开转小火慢慢焖着，等到汤汁收干，就可以出锅了。 这道菜的关键在于酱料的选择，如果你用的酱不合适，烧出来的鹅会又苦又咸。
还有一种吃法是比较奢侈的，用烤鸭的剩余料头（鸭肠、鸭肝等），加葱丝、黄瓜丝、香菜，拌在熟鹅头上，加点盐、香油，这道菜叫“四丝鱼皮”，味道相当不错。 最后补充一点，其实最正宗的广点，鹅是要蘸着豆泥吃的。这个豆泥不是绿豆做的泥，而是用豆腐渣磨成的泥。但是，这样做出来口感会很奇怪......所以我并没有试过。