红暑面怎么好吃？
作为一个在陕西待了四年的吃货，我可能对你这个问题很感兴趣。 首先，要说说为啥叫“搅团”不叫“擀团”或者“剁团”。因为它的做法和擀饺子皮儿、刀剁馒头一样，都是要把面团揉搓成细丝，然后在水里洗出面粉，洗出来的面粉水再揉成面团，如此反复，直到面粉和水融合，没有干面粉为止（这个过程就和我们洗衣服的过程是一样的，只是最后一步不是晒干而是蒸熟）。
所以，“搅团”这个名字其实是非常恰如其分的。 关于“搅团”的做法，因为我是陕西省咸阳市泾阳县人，所以我们那里的“搅团”是在玉米面里加入豆渣或者野菜做成杂粮搅团吃。把洗好的杂粮面粉倒入热锅里摊熟后，用冷水糊状，这时就可以舀一大勺醋，撒葱花，泼辣椒油，调好口味，搅团就做好了（我们那里喜欢酸辣口儿的，就像我一样）。
但是，我在西安上学时见到的“搅团”却和大杂烩一样，什么面粉、大米都有，而且做法也更像包饺子，先把各种菜和肉拌在一起，擀成薄片，卷起来，切成小剂子，做“搅团”的模具一般是特制的大铁瓢，上面有四个洞，下面是一个盛放清水的盒子，把切好的小剂子放在水里煮熟后捞出来，倒入调好的辣椒油醋汁儿就可以了。 这样做出的“搅团”我觉得更像团子，和我的故乡做出来的味道是有一些区别的，但是我也不知道为什么西安的“搅团”会做成这样。。。