牛杂火锅怎么烧好吃？
1、用料： 带肥带筋的牛肚和牛肠2斤，牛肝(可以不要)，泡椒4-5个，大蒜适量，老姜适量，大葱一根，八角3个，香叶几片，桂皮一块，草果一个，豆瓣酱一大勺(约30g），干辣椒5个（可不用），花椒一小把，料酒少许，盐适量，酱油少量，白糖少许，油酥豆瓣酱（可选），葱花香菜末儿各少许。
2、做法： A． 将牛肚、牛肠清洗干净，放入沸水锅中焯一下，除去腥味； B． 将焯好的牛肚、牛肠、大蒜切成2cm左右的小块； C． 锅内放油烧热，加入切好的大蒜和姜片爆炒出香味，然后下入切好的牛肉一起炒； D． 调入豆瓣酱、白酒、酱油，炒出红油后掺入清水，加入其余调料(除葱花香菜外）煮至熟烂即可； E． 食用时撒些葱花香菜碎。 小提醒： 如果不想吃太辣的，可以把辣椒剪成段儿，这样吃起来就不会很辣了~而且感觉味道更醇厚呢~~我就是这么做的O(∩_∩)O~