瓜子怎么腌好吃？
瓜子要腌制好吃，可分成以下几个步骤来进行： 一、选料 瓜子选料是很关键的一步。好的原料是成功的一半。选购时需注意以下几点： 一看颜色：好瓜子的颜色是天然生成的，浅棕色中带点暗红色；而劣质瓜子则是经过染色制成的，颜色特别深。 二看形状：优质的瓜子呈椭圆形，表面光滑，中间有一条棱，两边略尖。而劣质瓜子则多是由西瓜籽或蔬菜籽经加工而成，外形参差不齐且粗糙。 三闻气味：优质瓜子有一股清香的气味，而劣质的瓜子则有股霉烂味或者化学药剂的味道。 四看壳与仁的连接处：若连接处有自然开裂的缝，说明质量较好；如果连接处紧密，很难撕开，则说明质量较差。 五看碎渣：买回来的瓜子轻轻摇动一下，若听到响声，并有碎渣掉落下来，则说明质量不佳；如果声音清脆且没有残渣，则说明质量比较好。
二、清洗 把选好的瓜子用清水冲洗干净并晾干水。 注意清洗过程千万不能用手搓，也不能在清水里浸泡太久，否则会影响瓜子干燥的程度和以后的酥脆度。
三、炒制 1.锅中倒入适量植物油，油热后转小火，然后放入瓜子煸炒。 注意：一定要小火慢炒，避免瓜子受热过快爆裂。另外在炒的过程中可以适当加水，但要控制好量，以免水煮干锅烧干导致瓜子烤糊。 2.等到一半左右的瓜子微微发黄并裂开一道口，就可以停火了。此时可以调入适量的盐。用余热把剩下的瓜子炒熟即可。 最后将炒好的瓜子装入容器中，盖上盖子闷一晚上使其入味。第二天就可以取出享用了。
四、成品 因为在炒的时候加入了食盐，所以不需要再泡盐水了。 如果您按照上面方法制作出来的瓜子仍然觉得太咸，那就得考虑是不是原材料的问题。因为新鲜瓜子含水分较多，炒过之后会出汤，所以不会很咸。如果用烘干了的瓜子，或者是放置时间较长的瓜子，就可能咸度不够，需要适当放些酱油来调味。