青椒丝瓜怎么做好吃？
2021年2月21日更新 最近有不少人跟我要这道菜的方子，其实这菜做法特别简单，我原来写这篇答案的时候，还只是想把这道家常菜分享给大家，让朋友们知道，即使是最普通的食材，只要用一些方法来处理，也可以做出比较可口的美味，但后来问我这道菜怎么办的朋友越来越多，甚至有人表示想向我学习做菜，我觉得这是件非常好的事，说明我的分享起到了一定的作用，所以非常高兴能和大家一起分享我的心得。 但原答案我只写了很简单的步骤，这次我详细写一下具体步骤和细节，这样更方便大家按照步骤做出来。
首先，准备两块豆腐，不用很多，两个人吃的话一块就够了，鸡蛋两个（我是在老家买的土鸡蛋），青菜（我没有用青菜，用的丝瓜，大家可以用青菜代替）适量，生姜两片，玉米淀粉适量，面粉适量。
第一步：把豆腐切成薄片，用清水冲洗干净，放在容器里，打鸡蛋进去，放一点食盐搅拌匀了，让每块豆腐都沾上鸡蛋液；
第二步：把粘了鸡蛋液的豆腐放到盘中，锅里放油，烧热后把豆腐放到锅里炸至金黄，炸的时候要不停翻动，以防烧焦；
第三步：另起锅，倒入适量清水，放一点食盐、生抽烧开，再把炸好的豆腐放进去，盖上盖子闷两分钟，让豆腐入味；
第四步：把青瓜（或丝瓜）去皮，清洗干净，切成薄片，在盘子里铺平；
第五步：把煮好的豆腐连汤带汁地倒在青瓜上面，撒少许白芝麻和葱花提香即可。 一道简单又美味的青瓜炒豆腐就做成了！
很多人在做这道菜的时候往往会忽略一步，就是在炸豆腐之前，要先给豆腐裹一层淀粉或者面粉，这样做出来的豆腐不会吸收太多的油，而且口感会更酥脆。 另外，我用的是老姜，有些人可能不喜欢吃生姜的味道，如果喜欢清淡一点的可以不用放生姜，或者少放点生姜。