番茄煮云吞好吃吗？
肯定是没有鸡汤或者排骨汤做底的好吃的。 但用番茄做汤底也是有道理的，首先味道比较清新，不会很厚重（当然和海鲜锅底比还是重多了）；其次多吃也不觉得腻；第三用西红柿做汤底，云吞吃起来会有一股鲜甜的香味。 不过如果用鸡汤或排骨汤作为汤底的话，注意不要放过多的香料，比如胡椒、八角之类，这样影响汤底的味道。
个人经验而言，最好喝的汤底是排骨姜葱味的，可以试一下，做法也很简单。买一斤排骨，切点姜葱，用清水泡一泡，把血水泡出来，然后扔进锅里，放两勺料酒，盖上盖子煮就好了。快熟的时候放进切好的西红柿，煮熟就行啦~ 至于云吞，推荐用手工云吞皮包制的云吞，馅里最好有虾米和有肉，这样汤底会更香一点。
至于怎么煮出一碗好云吞，我的秘诀在于“搅”，这个“搅”字的功夫全在火候的掌握上。当锅底出现连续均匀的气泡时，说明水温已经恰到好处了，此时应该迅速将云吞下到水里，并用筷子轻轻搅动，使云吞能够均匀受热。 另外，云吞入锅后，应该尽可能少地去搅动它，而是让它们静静地浮在上面，这样煮出来的云吞才会皮嫩而不烂，富有弹性。 至于那些面疙瘩之类的食材，我个人是不建议加进去的，这样很容易糊底，而且口感也很不佳。如果实在要加，那也尽量别用淀粉勾芡的方法去让它成团，这样吃起来很不容易咽。我觉得最好的办法就是直接用手把它揉碎，混进云吞里一起煮。