用料 豆腐300g 豆瓣酱1汤匙（15克） 生抽2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 葱花、郫县豆瓣酱
1.准备好所有食材，豆腐洗干净切小块。
2.锅中热油，放进葱白部分和豆瓣酱爆香。
3.加入一勺生抽和白糖调匀。
4.倒入豆腐轻轻翻动，让其均匀入味。(不用全部裹酱)
5.等豆腐表面被酱汁完全浸透就可以出锅了。
6.撒上葱花即可开动了。
小贴士： 1、用豆瓣酱炒出来的菜都比较咸，所以不要再放盐了；如果口味很重的话，可以在炒制过程中适量加一点清水或高汤提味。
2、豆腐下锅前可以先泡一下盐水，这样豆腐会更加嫩滑。
3、我用的豆腐是卤水豆腐，如果有内酯豆腐的话可以用内酯豆腐，不过内酯豆腐比较软，不容易夹碎，可以切成块状后压结实一些再下锅。 分享就到这里啦！大家学会了吗？是不是很简单呢？赶快动手做起来吧！
代洁慧优质答主炸花菇是一道以鲜香菇为主要食材而烹饪的家常菜，此菜色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口，具有化痰止咳，入肠滑便，减肥，美容等功效。适合于肥胖及高脂血症者，高血压，肝炎，糖尿病患者食用。
材料
干香菇、泡打粉、生粉、盐、水、姜丝、葱末
做法
1、花菇用凉水泡半小时，剥去蒂，洗净泥沙后挤净水分。（也可用鲜香菇代替）
2、在花香菇中加入少许盐，姜丝，葱末和15ML的水，浸泡10分钟腌一下。（葱末少放，不然做出的花菇会带点绿色）
3、将泡打粉和生粉放一起，调入少许水(约15ML)调匀，再加入剩下的75ML水搅匀成生粉糊。
4、把泡发好的香菇在生粉糊中拖一下，使糊均匀地包裹在香菇上。（因为泡打粉本身并不溶于水，如果生粉糊放置一会儿后出现沉淀，要再重新搅匀）
5、锅烧热放入油，油热后将香菇逐个放入，炸至金黄捞出沥干油份即可趁热食用。（炸香菇时，要边炸边翻动，使花香菇受热均匀）
