干虾怎么烧才好吃？
“虾干”，又名“海米”、“干虾仁”，是青虾煮熟后经晾晒或低温烘干而成，口感鲜嫩，风味独特，营养丰富。 《中国渔业统计年鉴》显示，2019年我国海水淡水捕捞产量为75.4万吨，其中虾类48.3万吨，占64%，主要品种有对虾、斑节虾、南美白对虾和基围虾等；海洋水产品加工业中，以虾仁为原料的制品产量最大，达到34.4万吨（占水产加工品总产量的40%），其次为虾片、虾酱和鱼糜等。可见，鲜食和速冻是虾类的两大消费途径，即市场上销售的鲜活虾类和冷冻/速冻虾类产品。而干虾则是另一个消费途径，其消费量相对较小但市场潜力巨大。
我国自1979年开始引进对虾加工技术以来，对虾干制品行业得到了快速发展。根据《中国海产品加工行业市场调研与投资预测报告》数据显示，2011-2016年间，我国对虾干品行业市场规模由3.4亿美元上升至6.8亿美元，年均复合增长率达11.2%。尽管2017年和2018年受到中美贸易战的影响，对虾出口遭受重挫，但干虾品类却表现出较强的发展韧性，2019年的海外销售额已达7.8亿美元，同比增长4.6%。
目前，我国市场上的干虾产品主要分为进口和国产两种类型，由于国内对虾养殖业处于比较发达的水平，因此国产虾干在产量和质量上均能满足消费者的需求，价格也比进口虾干更具优势，但由于消费者对于进口食品的接受度更高，因此进口虾干的市场份额要远高于国产虾干。
那么，这么美味又健康的干虾应该怎么吃呢？
一、直接食用 最简单的吃法就是作为零食直接食用，也可以用来佐餐下酒。一般建议食用之前用开水或者温水浸泡一下，这样不仅可以使其松软可口，而且还能有效地杀灭其中的细菌。当然，如果购买的是优质品牌的干虾，一般都可以直接食用啦！
二、烹调添加 在做汤、煲粥、炖肉时，适当加入一些干虾能起到很好的提鲜效果，使菜品的味道更加鲜美浓郁。尤其是炖猪脚、鸡汤等需要长时间加热烹煮的菜肴，干虾不仅可以提香，而且可以充分释放营养元素，让饭菜的营养更高。如果你不知道该加多少干虾的话，可以参考以下标准：蔬菜类（青菜、菠菜等）每500克添加3~5只；豆制品每500克添加5~7只；肉类每500克添加7~9只；鱼虾类每500克添加9~11只。不过要注意，烹饪的时间不宜过长，以免营养物质损失过多。
三、制作面点 有时候我们买回来的干虾可能会发硬，这时可以将它浸泡之后用来制作面食，比如做饺子馅、烙馅饼、擀面条等等。
四、配制沙拉酱 如果你不喜欢吃生的食物，但又想摄入充足的蛋白质和矿物质，就可以试试将干虾放入沙拉酱中拌匀，制成一种营养价值高的美味酱料，用于拌沙拉菜或者涂抹在面包上食用。