胡萝卜炖虾好吃吗？
小时候特别讨厌吃胡萝卜。觉得胡萝卜的颜色很难看，觉得胡萝卜的味道很怪，并且有股怪味。小的时候，母亲总爱用胡萝卜烧汤，叫我必喝。一开始，我都极力的反抗，反抗不了，就趁母亲不在的时候，倒在剩饭锅里。胡萝卜里面的粗纤维，还有维生素B1、B2、B6、B12等，很多营养素都溶解在汤里了，这样的剩饭，我竟然也吃不出来坏味道来！
长大了以后，不再反抗母亲了，才发现，原来胡萝卜炒着吃，味道是那么鲜美。而且，我还意外的发现，做鱼的时候，放上一丝胡萝卜丝，不仅增加光彩，更显香味。因为，鱼的肉质非常松散，需要加入一些厚重的食材来提味。而胡萝卜，就是最好的选择之一。
用胡萝卜炒菜吃，要尽可能的多放油，还要尽可能的多放醋，这样，才能吸收胡萝卜素。当然，炒菜时，也尽可能将胡萝卜炒碎，这样，才可以更好地析出胡萝卜素。但胡萝卜拌着吃，就不需这么费事了，只要简单地冲洗一下，去除灰尘，切成段就可以了。
胡萝卜拌虾仁，营养丰富，味道鲜美。主要原料有胡萝卜、虾仁。选胡萝卜时应挑选色泽红润、肥大、肉质细嫩、气味芬芳、无苦味、无杂质的，如果有臭味或异味，则为变质胡萝卜。做的时候，把胡萝卜切成小块，如果怕口感太硬，可以将其浸泡一段时间，然后捞出，沥干水分。虾仁要去干净筋膜和泥肠，要用清水冲洗一遍，洗掉表面的粘液和灰尘。将胡萝卜块和虾仁放在容器里，加入适量盐和白醋，拌匀，腌制1小时左右，取出后，装盘，在上面撒上适量椒盐，拌匀，就可以享用了。
如果没有虾仁，用猪五花肉和胡萝卜一起炒，也很好吃。方法是将五花肉切成片，热锅凉油，将五花肉放入炒熟后，再放胡萝卜，炒熟后即可食用。
烹饪胡萝卜还有一个需要注意的地方，就是要尽可能少吃。因为，胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶于脂肪中，才能被人体吸收，所以，胡萝卜炒肉片，是吸收胡萝卜素最好的。但是，对于脂肪含量高，并且肥胖症患者，要少吃。