小炒鸡爪怎么做好吃？
首先说明我对鸡爪不感兴趣，下馆子也不会点这道菜，所以答案可能不够专业 最近知乎上总是推送关于鸡爪的问题，看起来大家对这道菜都很有兴趣的样子 所以……… 正好这两天做了一道卤鸡爪（家里来了小客人，妈妈做的拿手好菜），就趁着热乎气儿把做法放出来了～
材料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、生抽、老抽、糖、白酒（不是必须，可以不放） 一斤鸡爪，剁成小块儿 二锅头或者高烈酒一小杯，给鸡爪去腥增香 三勺生抽一勺老抽半勺糖，调匀备用（我用的调羹不是很精确，大概的意思就是酱油和糖是10：1的比例，如果口味较重可适量多加些糖） 用刀刮去鸡爪表面的腥味儿角质（这一步可省略，但是刮掉之后口感更好一些） 切好的鸡爪放进电饭煲里，倒入刚刚调好的酱，拌匀了盖上盖子焖半小时（如果用高压锅的话时间更短） 这个时候可以闻到扑鼻的香气啦～ 等到汤汁差不多收干了，就可以把鸡爪捞出来放凉，然后手撕成一小块儿一大块的（这样吃起来比较方便，而且也不至于一口咬下去全是骨头） 摆盘！开吃！（我没有摆盘的习惯……直接进的盘子）
剩下的酱汁别浪费了！拌饭拌面都很好！ 我觉得这个卤鸡爪的味道还蛮正宗的，值得尝试哦～