清油火锅底料哪个好吃？
个人推荐【重庆麻辣火锅】 【食材准备】 火锅底料1包、葱花适量，辣椒面5g、白芝麻3g、花椒20粒左右、八角1个、桂皮1块、香叶3片。 【制作步骤】 1.锅中加入清水，放入火锅底料，中小火熬至汤色变浓，期间不断用勺子搅拌防止粘锅； 2.加入八角、桂皮、香叶继续熬制； 3.待香料味道煮出来之后，关火让香味充分析出。吃的时候撒入辣椒面和葱花，根据口味需要决定是否调入胡椒粉； 4.最后加入白芝麻和花椒粉。
*没有锅底料也可以自己DIY，比如【豆瓣酱+剁辣椒+豆豉+冰糖+生抽+白酒】用小火慢慢熬出香味即可。当然最方便的办法就是直接去超市买火锅底料。 做好以后就可以涮羊肉吃啦！ 蘸酱的话小香葱+香菜+生抽+醋+芝麻花生碎+香油是标配了。
对了，吃完火锅记得多喝温水，补充体内流失的水分~
在火锅底料上贴“清油”标签的火锅品牌不少，但真正做到用100%纯菜油制作底料的却很少，其中主打重庆老灶清油火锅的珮姐老火锅做到了。珮姐清油火锅底料使用的菜籽油均为100%纯菜籽压榨而成，不掺入一滴花生油，且只选取油料作物油菜在生长后所结的菜籽作为制作菜籽油的原料，确保油料的新鲜，制作出来的菜籽油鲜香度佳。
珮姐老火锅用的菜籽油由自建油坊全程监控和管理，按老艺人的手法炒制而成。在熬制的时候，采用小火和锅铲搅拌熬制长达10个小时，使得熬制过程中产生的有害物质充分溢出，保证熬制后的牛油香味十足且健康安全。另外，老艺人在将熬制好的牛油与菜籽油充分融合后，才下入上百种底料进行炒制，让火锅底料的鲜香与菜籽油、牛油充分融合，所做出来的珮姐清油火锅底料麻辣鲜香且油而不腻。
