怎么炒家常菜做法？
一、爆炒腰花
原料：猪腰、洋葱、红辣椒(指干辣椒，不是指甜椒)、生姜、大蒜、料酒、酱油、花椒、白糖、水淀粉、食用油、食盐、味精
1、将猪腰一分为二平放，先在猪腰的内侧从头到尾切深度约为8-9分深的刀口，切好后翻过来从外侧横切同样深度的刀口，呈十字花刀状，最后将猪腰切成片。洋葱切成丝，红辣椒切段，生姜和大蒜切成片，将料酒、酱油、花椒、白糖、水淀粉、食盐和味精调成芡汁备用。
2、锅中加入适量清水，将水烧开后放入切好的猪腰焯水，猪腰变色后立即捞起放入冷水中冰透，沥干备用。
3、炒锅加入适量食用油用武火烧热，放入生姜片和大蒜片爆香，然后下入洋葱丝和红辣椒翻炒，放入沥干水分的爆炒腰花继续翻炒，倒入调好的芡汁炒匀，大火收汁后即可。
二、宫爆莲白
原料：莲白，肉沫，干辣椒，花椒，葱，酱油，醋，白糖，盐
1、莲白切片，加入1茶匙盐腌制20分钟杀水份，再将杀出来的水份挤干备用；干辣椒切短，花椒烤香捣碎，葱切葱花备用；取小碗，调入酱油、醋、白糖搅匀备用；
2、热锅上油，油热后倒入肉沫炒散炒熟，加入干辣椒炒至干辣椒香酥，再加入花椒碎和葱花炒香，再加入莲白、料酒大火炒匀，最后加入调味汁炒匀即可。
三、家常豆腐
原料：北（南）豆腐，瘦猪肉（牛肉亦可）100克，水发木耳50克，水发香菇50克，青蒜苔50克，姜5克，生抽1茶匙，老抽半茶匙，精盐2.5克，鸡精3克，白糖0.5茶匙，淀粉4克，食用油35克
1、先将肉洗净切片，蒜苔、姜洗净后切成丝，黑木耳、香菇洗净切丝备用，豆腐切厚片放入加盐的沸水中焯一下捞出沥干水分，用盐、鸡精、淀粉上浆备用；
2、将生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、鲜汤放入碗中对成味汁备用；
3、锅内下油烧热，将鱼肉片下锅炒散，再加入蒜苔丝、木耳丝、香菇丝炒匀，下入豆腐片小心翻炒均匀，烹入味汁炒匀收汁即可。