1.选鲜嫩的豆角，去掉两端，洗净沥干水份备用 2.把洗净的豆角用竹签穿起来（这样烤的时候容易熟，而且好看） 3.蘸料、酱料调制(这个可以按自己口味调) 4.把蘸好料的豆角放在炭火上慢慢烤，不断翻动，以免烧焦 5.看到表皮起皱，并且变色就差不多了，再刷一层酱料增加色泽和风味 6.最后撒上白芝麻，香葱末，辣椒圈，就可以食用啦！ 注意事项： ①买回来的新鲜豆角一定要清洗干净，不然会有沙粒；
②为了美观和入味，可以把豆角一根一根穿在竹签上；
③烤的时间不宜过长，否则会变老，口感不好；
④喜欢重口味的朋友可以在调制酱料时多放些豆瓣酱。
赖进平优质答主把豆角掐去两头，撕去筋，洗干净，控干水分。锅里倒入适量的水，把豆角凉水下锅，开锅后煮1分钟。不用煮太久，熟了就行。煮熟的豆角，捞出来控干水分，晾凉。锅里倒入适量的油，油热后放辣椒面炒出香味。
把花椒面、盐、姜末、味精放进去炒匀，熬1分钟就OK了。豆角晾凉以后，放点凉拌醋、生抽，再放点蒜，把熬好的辣椒油也倒进去。豆角和调料拌匀后，装盘就可以吃了。
1、豆角煮熟，晾凉，控干水分。锅里倒油，油热后放进花椒炸出香味捞出丢掉，然后把辣椒面倒进去炒出红油。加点盐、味精、生抽、姜末炒匀。豆角和熬好的汁拌匀，再撒点熟芝麻和炒过的蒜末就OK了。用这个方法做出来的豆角，肉乎乎的，特别好吃。
2、豆角处理干净，锅里放水，水开以后放豆角焯1分钟，煮至7，8成熟。煮好的豆角捞出来过凉水，凉后控干水分。调汁：碗里放半勺盐、1勺醋、1勺蒜末、1小勺味精、1大勺生抽，再放2勺凉水搅匀。豆角和调味汁拌匀，然后放1小勺香油，2-3勺辣椒油，最后撒点花椒面、熟芝麻就行了。
