如何煮肉块好吃？
煮好的标准是什么？是烂，还是熟，还是入味？对不同食材要求不同。 比如对虾来说，熟了就行（容易熟又不好吃的海鲜基本绝种了）；对于牛排而言，主要是嫩和熟，用老卤汤来炖就很容易达到目的，而且很香。而五花肉就要分情况来讨论了。
首先考虑的是有没有时间。如果有足够的时间，最棒的方法是用酱油、花雕酒把五花肉腌起来，然后直接送进蒸笼里，至少也要两小时才能熟；如果时间短，又想好吃的话，最好采用先油炸再煮的办法。
把猪肉用清水冲洗干净，再用冷水浸出血水。接着捞出猪肉沥干水分，表面浅浅的抹上一层老抽，稍微晾干一下下。锅里热油（多放点油！），油温上升至八成左右，放入沾满老抽的五花肉，炸至外表金黄酥脆，就可以捞起来了。 炸好的五花肉捞起来以后，重新洗干净锅里的油分，然后把切好的葱姜蒜以及干辣椒花椒等一起倒进去爆香。 爆香料头之后，加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒出红油。 把红烧肉倒进锅里，加入开水（一定要加开水哟~不然会炸锅～），水量没过食材即可。 加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后再转小火慢慢熬着。期间要不断的用筷子戳一戳五花肉，确保烧透且不会粘锅。等到汤汁收得差不多了，可以转大火再收一会儿。
好啦，香味四溢的肉块就做好啦~~是不是很简单～快找出来家里的锅具试一下吧！ 注：没有电饭锅的朋友，可以把炒锅换成砂锅。不过需要提前用热水泡一会锅底，防止糊锅哦~~~