鸭蛋怎么腌又好吃又快？
我们那里有家家户户腌制鸭蛋的习惯，每年春天的时候家家户户都准备腌制鸭蛋，在夏天的时候吃。 说到腌制方法，其实就很简单了，主要分为以下5步
1、挑选新鲜的鸭蛋，把表面不干净的地方清洗干净晾干备用（注意千万不能有水）； 2、烧开一锅水，把洗好的鸭蛋煮熟，捞出来放凉后备用；
3、找个容器（最好是瓦罐这种透气性好一点的容器），把食盐和花椒放进去炒制，直到炒出麻辣的味道即可；
4、把烧好后冷却的花椒盐均匀的抹在鸭蛋上（注意一定要把整个鸭蛋都抹上花椒盐）。 5、最后找一个密封的罐子或者坛子，把涂好花椒盐的鸭蛋放进去封好口，一个月之后就可以吃了。 这样做出来的鸭蛋，咸味适中，而且非常的入味，早上一个咸鸭蛋配碗白粥，那味道真叫一个棒。
不过这样做出来的咸鸭蛋只是基础的版本，想要更好吃的咸鸭蛋，我们可以从中进行改良。 就是在第4步的时候，我们不用直接把花椒盐涂抹在鸭蛋的表面，而是把食盐先放在锅里面炒熟，然后加入八角粉、桂皮粉、花椒粉一起搅拌均匀，这样炒出来的香料会更香。
等炒好以后，我们把香料和晾干的鸡蛋一起拌匀，让每个鸡蛋表面都能够粘裹上香料，然后装入准备好的容器里，盖上盖子，等到香料的味道全都被鸡蛋吸收进去了就行了。