宽面条搭什么好吃？
作为山西人，我以面食为主食。山西有很多面，刀削面、擀面、剔尖儿、拨烂子等，今天给大家推荐一种适合夏天的拌面——凉拌剪刀面！ 什么是剪刀面呢？就是用剪刀剪出来的面条，其实做法非常简单，将面团放在案板上，用剪刀不断地剪切即可。
在制作过程中需要加两次清水，这样既能把面粉调成糊状，又能让做出来的剪刀面柔软筋道。 调面糊的时候要注意，水不能太多也不能太少，太多会太稀，太少会太硬，这个度要自己掌握好。和好的面糊应该是比较顺滑的，能流下去，但不会哗哗地往下淌。 和好的面糊盖上盖子，静置半小时左右。这个时候可以做汤，炒个菜什么的。
剪出形状 等到面糊饧好之后，我们就可以开始做剪刀面了。用筷子夹起一团面糊，轻轻压平，再用剪刀从中剪开，两股面顺着筷子向上爬，直到长成一条细长的面棍。 全程用手动打蛋器搅成絮状后，加入少许食盐，再分次少量的加入开水，用筷子搅拌成粘稠状的面糊。 上锅蒸制 找一口薄底的平底锅，锅内不放油，将面糊摊在上面，小火加热，底部定型后翻个面，直到两面都煎至金黄，就可以出锅了。
吃之前可以放入适量食盐调味，喜欢吃青菜的，可以放些香菜或者葱花点缀一下。 一盘香喷喷的凉拌剪刀面就做好了，配上蒜汁或者辣椒油，那可是越吃越过瘾！ 除了直接拌着吃，还可以把切好的黄瓜丝、香菜放入碗中，浇上烧热的香油，然后把炸好的花生米倒入盘中，最后把刚刚做好的剪刀面捞起来过凉水冲凉，控干水分后倒入碗内搅拌均匀就可以吃了，一盘清凉消暑的凉拌剪刀面就做好啦~ 喜欢清淡的就多放醋，喜欢重口味的可以来点儿老干妈，喜欢海鲜的可以在里面撒点海米，喜欢辣的可以选择小米椒或者二荆条，味道真是千变万化呀～