兰州哪种拉面好吃?

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个人觉得兰州最好吃的拉面,应该是老北京炸酱面。 首先它很便宜啊,一碗面加个蛋只要六块钱。 然后面上有菜(胡萝卜),有肉(酱肉),关键是还很好吃!

一般我们去都是这个配置,一个鸡蛋两勺辣油一勺醋搅拌开就香的不行不行的。 当然,你要求高的话还可以要求老板多放点咸菜(酸咸菜和脆咸菜都挺好的)。 但是老北京炸酱面的精髓在于它的酱,好的炸酱让人吃了第一口就想吃第二口第三口甚至更多…… 在兰大附近有一家专门卖老北京炸酱面的店,很多人都知道,就在静宁路菜市场旁边的小巷子里,具体位置是在静宁路菜市场门口往左走,第一个巷子口(真武街)往里走20米不到的样子有个路口,再拐进去十米不到就能看到一个小门脸,上面挂着个招牌写着“炸酱面馆”,进去后右手边第一张桌子有个老太太在忙活着,这就是传说中的“老板娘”~她手快得很,基本上你点了餐她就可以马上给你搞定。

除了老北京炸酱面外,这家店还有卤煮火烧、炒肝儿什么的,味道都不错。 这几家拉面我都去吃过,天南海北的口味我都尝过了,但是要说最让我念念不忘的还是这家小店里的老北京炸酱面。 可能有人觉得这面条是不是太油腻了?其实还好,因为油炸过后面条表面的油脂都被吸走了,所以并不觉的很油腻。

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现在兰州牛肉面在很多大城市都开有分店,很多地方都有兰州牛肉面。那么问题来了,如何在这么多打着兰州牛肉面幌子的店铺里面找到一家真正兰州人自己开的正宗兰州拉面呢?

一:碗底的调料

正宗兰州拉面的调料是:陈醋、萝卜丝、香菜、辣子、蒜水以及特制的牛肉汤,少一样都不行!很多其他城市的兰州拉面都是放一些其他调料,辣子和牛肉汤也是调的。

二:拉面拉得好

正宗兰州拉面之所以好吃,其中一个重要原因就是手工拉面的师傅技术好。正宗兰州拉面的师傅拉出来的面条都很劲道,粗细也很均匀,不像其他城市的兰州拉面拉出来的面条一样有的粗有的细。所以,想要吃到好吃的兰州拉面,一定要找正宗的手工拉面。

三:辣子很独特

正宗兰州拉面的辣子和其他城市的辣子最大的区别就在与,正宗兰州拉面的辣子是现炒的,里面含有自己调制的独特的佐料,比如芝麻、香菜等,吃起来非常的鲜香可口!其他城市的兰州拉面为了节省时间,把外面批发的辣椒酱直接做进辣子里面,这样做出来的辣子吃起来有很浓的辣椒酱的味道。这一点也可以判断兰州拉面的真假。

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