小青金桔好吃吗？
“酸”，应该是对小青柑最明显的味觉记忆了。 没吃过小青柑的朋友，可能会觉得这种风味很新奇；而吃过小青柑的，脑海里都会浮现一个词——“刮油”。 小青柑独特的风味，是由表皮的成分决定的。新鲜采摘后，在果皮上会留有许多凹坑，这些凹坑里含有丰富的苦味物质和芳香物质，这就是让小青柑风味的根源之一。 而经过晒干或烘干之后，这两种物质的含量会有所增加。 所以，干燥的小青柑比鲜果更“苦”、“酸”；但前者是风味特色，后者则是质量评价的重要指标哦~ 如果不是极度喜欢这类风味的话，建议不要买太新鲜的果子（就是刚采摘下来的那种）。因为味道确实比较酸。可以看看有没有合适的干果或者冻干产品。我买的这家就有。 【关于购买】 想要尝试一下小青柑的风味，可以直接去某宝搜，有很多～ 我买的这家是正宗新会柑茶~~ 如果想要了解更详细的选购指南，可以看我之前写过的一篇文章： 新会陈皮和小青柑有什么区别？2023年买什么牌子好？ 看这！ 【关于清洗】 在清洗方面，由于小青柑表面凹凸不平，有很多细小的裂隙，因此用冷水浸泡后再清洗干净是十分必要的。 但是需要注意的是，由于小青柑皮内含有咖啡因等生物碱，所以如果是自己用来饮用的话，不建议用高温开水浸泡。 用冷水、温水冲泡都可以。 如果是用来做菜或者煲汤的话，就无所谓了。