如何煮米饭好吃？
好吃的米，好吃的锅，加上简单的烹饪方式，就能吃到一碗好吃的中饭啦！ 这次用新买的Fissler菲仕乐新臻彩系列压力锅来做个简单的米饭教程。（这款锅我买了黑色和白色两个颜色，现在正在纠结该让谁先上场……）
首先我们来看一看好用的锅具对于烹饪的重要性吧~ Fissler的锅具都是采用无涂层设计，材质是德国进口的精工铁锅。精铁是含有碳元素的合金钢材，导热快散热好；并且由于没有涂层的缘故，可以用铁铲、钢丝球等进行清洁，十分方便。 除了好的锅具之外，合适的烹饪方法也很重要。通常来说，我们煮米饭会有两种误区：
1.用电饭煲焖饭的时候，总是喜欢把米淘洗得干干净净，然后把水加到最低刻度线。其实这样是错误的哦！因为大米中含有的淀粉酶最适pH值为6～7，而用清水浸泡后，大米中的淀粉酶会迅速丧失活性，无法进行正常的蒸煮过程。正确的方法应该是，在电饭煲中加入适量清水之后，再清洗大米，将米和水一同蒸熟。
2. 用高压锅煮饭时，为了尽快将米饭煮熟，总会放入很多水量，然后压强过大导致米饭过于软糯。其实正确的做法应该是在高压锅内适当少放水，盖紧锅盖，先用大火加热，等蒸汽开始充满整个厨房之时，立刻转成小火，保持温度一直沸腾，这样既能防止烫伤，又能达到很好的效果。
那怎么样才能吃到一碗软糯香甜的好米饭呢？
第一步，选好米。 好米煮出来才是好吃的关键！Fissler臻彩系列的压力锅就可以做到对米的充分沸腾，颗粒完整，口感弹韧。 我们平时在购买小米或者大米的时候，可以根据自己的需求选购。如果想做粘米饭，可以选择长粒的香米或糯米；想做糯米饭团的话，可以选择圆粒的小米； 而Fissler臻彩系列的压力锅则能同时满足你们的需求，粒粒分明的硬米饭和软糯适中的饭状颗粒都能轻松做到。
第二步，掌握好水温。 大米要煮熟并不是一件容易的事情，因为它的体积会增加40%左右啊！ 所以我们要想米饭快熟而且不糊底，就一定要注意控制好水温。 冷水淘洗大米会使其中的淀粉酶失去活性，所以应该用温水或是开水浸泡10分钟左右后再下锅煮沸。
第三步，文火慢炖。 现在大多数家庭都有电压力锅，利用电压力锅做饭非常简单。但是很多人在用的时候都不知道怎么控制火候，结果做出来的米饭又软又烂。 其实只要掌握一个秘诀，就能让米饭松软可口了。就是在排气完成后，继续焖煮5分钟。很多人在这个时候都会主动断电，其实可以继续让米饭在里面“偷懒”一会，这样效果更好。 如果是用普通的电饭锅，也要尽量避免频繁的开盖翻动，以免烧焦。可以在底部刷上一层薄薄的油，防粘又省油。 有了好的器具和正确的烹饪方式，你就能做出一碗美味可口的米饭啦！赶快试试吧！