鲜朝天椒怎么腌制好吃？
1.新鲜辣椒洗净，晾干表面的水。（注意不要直接吹干，会破坏表皮的油质）
2.晾干后逐个去掉辣椒籽。 （去籽的诀窍是用手掰开辣椒，用尖头剔出辣椒籽，这样不会弄脏手）
3.把去掉籽的辣椒切成两半或四半。（切的过程尽量轻快，以免辣油跑掉）
4.按照一层辣椒一层盐的方法把辣椒装盆里，上压重物使辣椒充分入味且不氧化变质。
5.两天以后可以打开尝尝味道如何，根据口味不同可调加盐量。如果感觉太咸，可以把辣椒捞起来用清水冲洗一下入口就不那么咸了。 我家的做法比这个要简单许多，就是直接把鲜辣椒洗净晾干（一定要晾干！千万不能有水哦！不然会烂掉的！）然后均匀撒上一层食盐（尽量多撒点，这样可以保证入味）然后用重物压住使其入味，三四天就可以吃了。
吃的时候取出一把用干净的筷子搅拌一下，使得辣椒和盐水混合均匀。喜欢吃麻辣的可以加一些花椒粉、辣椒粉一起拌。
这样做出来的泡辣椒又香又脆非常好吃。我最喜欢拿它蘸着佐料吃，特别是吃烤肉的时候来一盘这样的蔬菜简直再好不过了。而且这么做的泡辣椒可以保存相当久的时间也不会变质。简直是懒人必备的居家美食啊~