青蒸鱼怎么做好吃？
清蒸鱼的技巧：
1、选鱼： 最好选择肉质细腻，新鲜鲜活的鱼来做这道菜。现杀现做，保证鱼肉鲜嫩；如果买回的鱼不够新鲜，可用保鲜膜封好，放在冰箱中冷冻2小时左右，再做成这道菜肴，口感也同样鲜嫩。
2、刮鳞、去鳃、剖腹、掏脏： 刮去鱼身上的鳞片，清洗干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜要去除干净，否则会影响鱼肉的口感。
3、腌制： 在鱼身上斜切几刀，用料酒和盐腌渍15分钟左右。
4、蒸制： 大火蒸制8~10分钟。为了保持鱼的完整，可在盘底垫上一双筷子。
5、勾芡： 蒸好的鱼取出，把盘子中的汤汁倒进炒锅中，加入生抽、老抽、白糖调成酱汁。水淀粉勾芡后小火煮开，浇在蒸好的鱼上即可。 除了掌握以上的技巧以外，还有一个让鱼肉更鲜嫩的关键步骤——调酱汁！很多朋友在制作这道菜的时候往往忽略了这一步，其实这是非常致命的，因为少了这一步，你做出来的鱼肉可能又老又柴。 在做酱汁的时候，不要忘了加少量白酒，这样能让鱼肉更加嫩滑，而且还能够去腥增香。
我是很爱吃鱼的，所以家里也经常自己做。在制作的过程中我发现一个现象，那就是不管怎么做，鱼肉总是会粘锅底的，不但不好看而且也特别难清理。后来请教了做了一辈子菜的老妈，她告诉我，在做鱼的时候，在锅里淋入一小勺植物油，就能解决这个问题了！大家不妨也试试看哦！