大花甲怎么做好吃？
买回来的花甲，放清水里，滴几滴食用油，浸泡20分钟左右，让其吐沙； 泡好的花甲清洗干净，沥干水分待用； 准备好香料（八角一个、桂皮一小块儿、香叶两片）和葱姜蒜； 热锅冷油，放入香料炒出香味； 再加入葱姜蒜炒香； 最后倒入花甲翻炒，大火爆炒，中途适当加水防止干锅； 当听到花甲开口的声音，就说明快熟了，这时候可以加盐调味儿； 一盘味道鲜美的花甲就出来啦！
1.把买来的大花甲放入盐水里浸泡3个小时左右，使其吐沙。
2.准备配料：葱段、姜片、香菜段、大蒜、辣椒段。
3.锅内放水，将吐好沙的花甲放入锅中，加料酒、葱、姜煮熟。
4.将辣椒和大蒜切成大块儿，豆瓣酱剁碎。
5.坐锅点火，放少许底油，加入切好的辣椒和花椒炸出香味，再下入豆瓣酱煸炒，炒出红油。
6.放入煮好的花甲翻炒均匀，使每个花甲都均匀沾满豆瓣酱的味道即可。 大花甲也可以做成香辣蟹或者麻辣小龙虾的做法，具体做法如下：
1准备材料：花蛤蜊500克、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒少量、香油少量、香菜少量、香葱少量、生姜少量、大蒜适量。
2.花蛤蜊用清水冲洗干净并用小牙刷刷干净外壳。
3.锅中注入适量冷水，加入洗好的花蛤蜊。
4.加入香葱结、生姜片，适量白酒，中火煮沸后，继续焖煮2分钟至熟。
5.捞出花蛤蜊控水备用。
6.炒锅热油，五成热时，下花椒和辣椒爆香，接着下豆瓣酱炒出红油。
7.加入蒜粒和姜末一起爆香。
8.加入煮熟的花蛤蜊迅速翻拌均匀，使得每颗花蛤蜊上都裹上了一层酱料。
9.在出锅前淋入少许香油，撒上香菜和香葱末就可以盛出了。