自己做烤鱼怎么做好吃？
最近两年，火锅在国外爆红。 说起火锅，就不得不提到我们的祖先发明的另一项美食——鱼火锅。鱼火锅最早出现在东汉末年，三国蜀汉时期有个聪明人，叫杨怡，发明了“烤鱼”，在《蜀梼杌》中有记载： “时遇大雪，杨怡在家中烤火，见炉内有火光，于是用针将其刺穿，从而发明了‘烤鱼’这道菜……” 这里说的烤鱼，其实就是我们现在吃的“水煮鱼”、“酸菜鱼”等美食的雏形。 后来，宋朝的张择端画了著名的《清明上河图》，图中就有汴京城内一家“徐牛儿水饭羊肉”的店铺，招牌上赫然写着“鱼锅店”三字……可见，宋朝的人们就已经会在锅里煮着鱼吃了。（张择端的《清明上河图》）
现在，我们生活在物质极其丰富的时代，想吃鱼，只要走到菜市场或者超市，就能买到新鲜嫩滑的鱼。但是在古代，交通不便，气候环境恶化严重，我国古代的渔民出海打渔，常常有鱼不返航的情况，所以鱼并不是那么容易得到的食材。 唐代的时候，有人将刚捕捞上的鲜鱼做成酱汤，放进瓦罐里封熟，这是“鱼丸”的源头；宋代有了油炸鱼丸子，明代出现了红烧鱼丸子；一直到清代，才有了白氽(tūn)鱼肉，也就是现在的“水煮鱼”。
在古代，鱼是很金贵的菜肴，一般人家舍不得常做。如果真要吃一顿鱼，那大概就像今天在大饭店里吃顿海鲜一样，是件挺奢侈的事。 所以你看《红楼梦》里的贾宝玉，听说林黛玉爱吃鱼，就生气地说： “我偏说我爱吃！老太太听见，必定欢喜。” 结果让林姑娘吃了哑巴亏。