豆腐皮卷什么菜好吃？
在我家，春卷是过年必不可少的美食。我妈妈做的春卷好吃到爆！ 先上图 再来一张近点的 原材料很简单，豆腐皮、韭菜、胡萝卜、葱、五香粉、味精、盐（家里没有味精了，所以没放）。
具体的做法如下：
1、把各种蔬菜切成丝儿；
2、锅里热油，放入葱花爆香，然后加入韭菜和胡萝卜丝翻炒一下，最后加入五香粉和盐入味；
3、豆皮切去头尾，铺平，在上面刷一层薄薄的植物油，防止贴在一起；
4、把炒好的菜丝放到豆皮上，两边向中间折叠起来，再用筷子压一压，使其更加紧实；
5、锅里放油，烧热之后转小火，下春卷炸熟即可。 我妈妈做的春卷一般大小适中，厚度也合适，不会很脆也不会软绵绵的。而且里面的馅料荤素搭配均衡，葱香味扑鼻而来，吃起来咸度也刚好合适。最棒的是咬一口下去，会有层次丰富的爆炸感！
后来我去外面上大学，每次回家都会让我带几包妈妈做的春卷。后来到了外地工作，也总是想起妈妈做的春卷味道就忍不住咽口水。
豆腐皮卷很好吃，你可以卷以下几种蔬菜来制作更营养健康的豆腐皮卷：
1、白菜：将白菜切成适当大小的段，放入锅中煮熟。将豆腐皮平铺，在每个豆腐皮的一半上放一些焯水的木耳、肉丝和白菜。然后直接将豆腐皮的半边翻过来，包住里面的馅料，用葱花、蒜末、生抽、盐和香油调制的酱汁拌匀，最后将包好的豆腐皮卷码放在盘中，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
2、香菇：将香菇泡发并切成丝，胡萝卜也切成丝。锅里放油，放入胡萝卜、香菇和泡香菇的水，加入生抽、盐、糖和淀粉，搅拌成糊状，烧开至粘稠。将豆腐皮平铺，将烧好的香菇糊放在豆腐皮上，从一端卷起，切成段。最后将醋、生抽、香油和葱花调成汁，淋在香菇豆腐皮卷上即可。
3、青椒：将青椒洗净去籽，切成丝。将豆腐皮浸泡在水中变软，然后平铺，撒上青椒丝，先从一端卷起。将蒸鱼豉油、花椒油、生抽和水淀粉调汁，倒入锅中烧开，然后倒入豆腐皮卷，焖煮5-8分钟，最后收汁即可。
