螃蟹如何做好吃又简单？
阳澄湖大闸蟹是很多人都喜欢吃的一种美食，它和壳薄肉嫩的波士顿龙虾、肉质鲜美的帝王蟹并称为“世界三大极品螃蟹”。 每年9月开始，就是阳澄湖大闸蟹最肥美的时候，这时候的蟹黄肥厚、流油，吃起来满口芬芳。那你知道怎样做才能把蒸出来的蟹黄保持流动性？
1.选个干净的刷子，仔细地把螃蟹刷洗干净，重点清洗一下盖子上的泥巴和腿部的细缝里的污垢；
2. 准备半锅清水，水里放适量料酒去腥，然后把处理好的大闸蟹放入水中，大火加热至沸腾后，继续煮5分钟，这样可以杀死里面的寄生虫，也能去除腥味；
3.蒸锅中加入纯净水或矿泉水，倒入适量白酒、姜丝和葱段，大火煮开。将螃蟹腹部朝上放在蒸架上，盖上锅盖，小火蒸煮15～20分钟左右即可（公蟹比母蟹要瘦一些，也要嫩一些，所以蒸煮的时间可以短些）；
4. 趁热剥开蟹壳，露出白嫩的蟹肉，蘸着已经调好的料汁食用，味道妙极了！ 除了直接吃之外，还可以用豆腐、粉丝加葱姜等食材做成海鲜豆腐煲，或者用青椒、鸡蛋做一道美味的三杯蟹。 不过需要注意的是，由于大闸蟹性寒，因此脾胃虚寒、胃肠消化功能不佳的人群不宜多吃。另外，死蟹千万不能吃，因为死蟹体内细菌迅速繁殖，代谢产物毒素会破坏肠道功能，引起恶心、呕吐、腹泻等疾病。