特细面条怎么做好吃？
我特别爱吃细面条，小时候最欢乐的日子就是和舅舅去北京路上那个面馆吃炸酱面，那时我才小学，还记得那时一碗炸酱面3块5，量很大，我一个人都吃不了；后来长大了去了别的地方，就再也没有吃过那么好吃的炸酱面了…… 扯远了扯远了，因为一直很爱吃细面条，所以也做过很多次，分享下我的经验——其实做方便面很简单，只要你做的步骤对，口感就不会差到哪里去！（亲测！） 我做方便面一般分4步走—— 第一步：和面 和面是最最重要的，面和的好不好直接决定最后做出来口感的好坏。
1、食材：高筋面粉、盐、水。（其它材料可有可无，我是为了让面条更有嚼劲所以加了花生碎和核桃仁。）
2、做法：先加入少量的盐，然后搅拌，待盐水完全被吸收后，再倒水进去，依然用筷子搅拌，直至没有干面粉（如果这个时候还有干面粉，可以用手揉面，直到没有干粉）
3、醒发：将和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，让他醒一会（我一般是早上和的面，中午烧饭的时候放到电饭煲里蒸，这样很方便）
4、捏成型：大概醒发半个小时左右，就可以把面拿出来捏成自己喜欢的形状。我一般是擀成薄片，然后切成宽窄合适的面条。（当然你不想擀也可以，我在面馆打工时看到别人是把和好的面团直接揪出小剂子，压扁，切成条状，这种切法比较方便省事，而且做出来的面条粗细程度差不多）
第二步：煮 这是最关键的一步，煮的好坏决定了这碗面的成败！一定要煮透！我一般是将捏好形的面放进开水锅里，盖盖子，大火烧开，转中火，保持一定水温让面条充分吸水膨胀，大约5-8分钟（根据你切的厚度来决定时间长短，一般来说5分钟左右就已经很透了）
第三步：过冷水 这个步骤很重要，目的是为了面条更劲道，所以千万不能省略！（我喜欢在冷水里放点植物油或少许食盐，这样可以保证面条表面有一层油膜，不会粘在一起）
第四步：拌 这是最考验厨艺的一步，如果你不会调酱，那就直接买调味包兑水调匀就可以了。这里教你一个简单又美味的拌法——打两个鸡蛋进去，用筷子搅拌至均匀，让每根面条都沾上蛋液。（喜欢吃辣的可以适量加些辣椒油进去拌）
以上就是我做方便面的全过程，是不是很简单？你学会了吗？