山药焖鸭子好吃吗？
作为一个地地道道的山西人，我还是比较有底气来回答这个问题的。 先摆结论——好次！ 山药就是山药啦~我家这边叫淮山。
之前看《野生的灵魂》，看到作者描写山药的时候说它有一股泥土的腥味儿………好吧，可能真的是我味觉迟钝，反正我是没吃出来有什么土腥味儿的。 做这个菜的主要食材是铁棍山药和鸭腿。（其实还可以放点香菇啊、土豆啊什么的，我这次就只放了山药）
1.把鸭腿剁成块儿，泡出血水。（我买的是鸭腿，不是烤鸭，所以皮比较厚，而且很硬，需要去掉）
2.把铁棍山药去皮，切成滚刀块（切的时候尽量保证切口整齐）。
3.锅中放油，烧热后，放入生姜和大蒜爆香，然后下鸭块翻炒至变色，加料酒继续炒一会，然后加入开水，没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖。
4.待鸭肉快熟时，倒入山药，加盐调匀，一起炖至山药熟透即可。（如果用高压锅，上气后压15分钟就够了） 我一般不太爱吃鸭腿，不过用铁棍山药这样炖一下，我还真挺爱吃的。尤其是吃到最后，一口咬下去，满嘴的奶香味和杂粮香，还有一点儿清甜的回味。
话说回来，用铁棍山药做的美食又岂止这一道？
山药排骨汤、山药猪肚汤、山药鸡汤、山药牛肉汤………还有传说中的“拔丝山药” 对了，最近我还在研究用铁棍山药来做饼，希望我能成功～～～