鱼豆腐凉拌这么好吃？
用料 龙利鱼 一块 老抽 小半碗 生抽 大半碗 白砂糖 三勺 胡椒粉 小半勺 玉米淀粉 小半碗 鸡蛋清 一个 香菜 两棵 辣椒油 根据个人口味添加 香油 几滴 花生酱 两勺 鲜酱油 不加也可 醋 根据个人口味添加 辣椒末 根据个人口味添加 蒜泥 根据个人口味添加 美极鲜 根据个人口味添加 步骤 1.把鱼肉清洗干净后，用刀轻轻刮除鱼鳞（可以用厨房纸巾擦除），然后把鱼肉剔下来备用 2.把鱼肉顺着纹理切成薄片(为了更入味）；鱼骨剁成小段；香菜切段；蒜切末；辣椒切圈 3.把切好的鱼肉放到碗里，加入老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、姜末、蒜末，用筷子搅匀，腌制半小时左右 4.在碗中放入花生米、花生酱、美极鲜、鲜酱油、辣椒油、香油、醋、辣椒末等调料，搅拌均匀后，调成蘸水待用 5.锅中加水烧开，放入腌好的鱼片，煮至变色后捞出，放到冰水中冷却（这样做出来的鱼豆腐会更加嫩滑） 6.将冷却后的鱼豆腐沥干水分，放到一个大一点的容器里，倒入调好的蘸水，搅拌均匀，让每一片鱼豆腐都能均匀地沾上酱汁 7.锅中放少许油烧热，爆香姜末和蒜末后，倒在鱼豆腐上，撒上葱花，拌匀就可以啦！