煎鱼好吃还是炸鱼好吃？
谢邀~ 这题我可是很有发言权哒！ 本人特别爱吃鱼，鱼的做法也研究了很多种。 先来说答案：煎鱼比炸鱼更美味！！！（当然啦，如果是做酥酥脆脆的小零食就可以另当别论了哈） 为什么呢？让我来给你慢慢道来………
首先，从营养成分上来讲，经水煮后的鱼肉会流失一部分钾、碘等微量元素和蛋白质。 用煎的方式烹饪能最大限度地保留食物的营养价值。 所以，在健康方面，煎的鱼比油炸的鱼更有优势哦～
其次，从口味上来讲啊，经过高温的油爆，鱼肉本身的鲜味会被激发出来，让人胃口大开。 但同时，油脂也会渗透到鱼肉当中，导致鱼肉吃起来很腻。 而煎过之后的鱼肉，少了那份油腻，多了份干爽，搭配特有的焦香味儿，一口下去更是让人欲罢不能呀！～
不过呢，也有人觉得，油炸过的食物才更好吃嘛！比如香酥的炸鸡块、外脆里嫩的炸薯条等等。 其实啊，不管是煎也好，炸也罢，关键是掌握技巧。 如果油温过高，就容易把鱼肉炸老；而如果油温过低，则会导致鱼肉浸油、发腻。 还需要注意把握火候的问题。 一般来讲，先用大火将锅烧热，再改为小火慢煎，这样能够防止煎糊，而且还能保持水分。 看到这里，想必大家对于“煎”还是“炸”已经心中有数了吧？～～～