越南什么素菜好吃？
这个我有发言权，本人曾经在广西凭祥与越南老街边境地区经商多年，对越南菜还是有那么一点了解的。 先放结论，个人认为越南最有特色的蔬菜食品，是炸花生和菠萝蜜干。
1、炸花生米，我吃过最好的花生米就是越南生产的了。很酥脆而且不会很油也不会很咸，味道刚刚好。有一次我去买花生米，卖花生的阿姨还给我少给了一点，说留一点点回去喂鸟用(๑•̀ㅂ•́)
2、菠萝蜜干，很好吃但是有点腻，每次吃都只能吃一两颗。不过这种水果含水分比较少，做成干果很正常。
3、法棍面包，在越南其实是很普遍的面包，和法式面包不同，很硬但是很有嚼劲，配着花生酱吃吃很不错。当然，你可以买到刚出炉的热乎乎的法棍，烤得很脆很香，蘸着白糖吃也不错。
4、各种青菜都很新鲜，随便一个街边小摊上的青菜都炒得很清新爽口。
5、芒果干，很大一包，便宜又好吃，酸甜可口。
6、榴莲干，也是一大包，比芒果干的甜度要更高一些，喜欢甜食的同学应该会爱死它啦~ ( • ̀ω•́ )
下面说说题主说的粉和汤 1、粉类，最出名的米粉就是河粉了，比较细而且比较容易入味，浇上酸辣汤汁，一口下去满满都是爽辣酸甜的滋味。还有粗粉的粉圆，比较有嚼劲。
2、汤品，最有名的应该是越南牛杂粉了，把泡发的粉丝夹到碗中，铺上一层切成小块的牛杂，淋上辣椒酱油醋等调料，一口粉一口汤，爽歪歪啊~(￣▽￣~)~ 最后推荐餐馆，如果你是在胡志明市或者河内这样的大城市的话，建议你去中央咖啡馆吃，价格贵但是味道不错。(当然，小城市或者小城镇里也有很多特色餐馆，但是我没去过╮(￣▽￣)╭ )
中央咖啡厅在胡志明市有很多分店，最好找的分店应该是HUONG NHI餐厅，在市中心范五老街附近，很容易找到。 祝你吃得开心！